ทําไมเครื่องตัดเค้ก ultrasonic จึงเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร

ทําไมเครื่องตัดเค้ก ultrasonic จึงเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร

ตลาดเครื่องตัดอาหาร ultrasonic กําลังประสบความสําเร็จในการเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยผลักดันโดยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและความต้องการของตลาด และมีโอกาสการพัฒนาในอนาคตที่น่าหวังเครื่อง ตัด อาหาร ผ่าน เสียง ultrasonic คาด ว่า จะ มี ความ อัจฉริยะ มาก ขึ้นในปี 2024 ส่วนแบ่งตลาดของอุปกรณ์ที่ติดตั้งระบบควบคุมที่ฉลาดได้ถึง 41.3% และตัวเลขนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นถึง 45.8% ในปี 2025อุปกรณ์ที่ฉลาด ทําให้การควบคุมการตัดได้แม่นยําขึ้น, การปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติต่อเนื่อง, ความต้องการตลาดสําหรับเครื่องตัดอาหาร ultrasonic, เป็นอุปกรณ์การตัดที่มีประสิทธิภาพ, แม่นยํา, และขาดทุนน้อย, จะยังคงเพิ่มขึ้น.

เครื่องตัดอาหารด้วยความรุนแรง ใช้เทคโนโลยี ultrasonic ในการตัดอาหาร ซึ่งมีข้อดี เช่น ความแม่นยําในการตัดสูง มีเล็บที่ไม่ติด และผิวตัดเรียบด้านล่างมีคําอธิบายรายละเอียด:

หลักการปฏิบัติงาน
เครื่องตัดอาหารด้วยความรุนแรง ultrasonic ประกอบด้วย แหล่งพลังงาน ultrasonic, เครื่องแปลงเสียง, หมากรุก, และหัวเครื่องมือ (ใบไม้) แหล่งพลังงาน ultrasonic สร้างสัญญาณไฟฟ้าความถี่สูงที่แปลงเป็นสั่นสะเทือนกลไกความถี่สูงโดยเครื่องแปลงสัญญาณนี้ถูกขยายขึ้นโดยโฮร์นและส่งไปยังเครื่องมือการตัด ทําให้มันสั่นสะเทือนในความถี่สูงสุดการขัดแย้งระหว่างเครื่องมือตัดและอาหารน้อยที่สุด, และอิทธิพล cavitation ของฉายเสียงลดการติดอาหาร, รับประกันการตัดเรียบ

เครื่องตัดอาหารด้วยเสียงฉาย เหมาะสําหรับการตัดอาหารหลากหลาย ประกอบด้วยสินค้าขนมปัง เช่น เค้ก ขนมปัง พิซซ่า และแซนวิช รวมถึงผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและเนยพวกเขาสามารถบรรลุรูปแบบการตัดที่หลากหลาย, รวมถึงการตัดสไลส์วงกลม, การตัดสไลส์, และการตัดสามเหลี่ยม, เพื่อตอบสนองความต้องการในการตัดอาหารที่หลากหลาย

คีย์ในการใช้เครื่องตัดเสียงฉายในการตัดเค้ก คือการแก้ปัญหาของวิธีการตัดแบบดั้งเดิม (เช่นมีดธรรมดาและเครื่องตัดสาย) ในการแปรรูปเค้กแนวทางนี้มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษสําหรับเค้กที่มีลักษณะของเนื้อเยื่ออ่อนมันทําให้เค้กมีคุณภาพ, รูปร่างและความสมบูรณ์แบบสูงสุด

เค้ก (โดยเฉพาะเค้กครีมและเค้กมูส) มีส่วนประกอบที่ติดติดมาก เช่น ครีม, น้ํามัน, และเจมสารสกัดติดกับใบมีดส่งผลให้:

หนอน/ยางมะนาวที่เหลือบนพื้นผิวตัด, สร้าง "บาร์" หรือ "ดัน" และมีลักษณะหยาบ
การทําความสะอาดใบมีดบ่อย ๆ จะลดประสิทธิภาพและอาจทําให้เค้กติดเชื้อ

ด้านอื่น เครื่องตัดด้วยเสียงฉายสั่นที่ความถี่สูงของ 20-40kHz สร้างการตัดโดยไม่มีการขัดแย้งระหว่างใบมีดและพื้นผิวเค้กป้องกันสารสับสนจากการติดต่อกับใบมีด, ผลลัพธ์เป็นพื้นผิวตัดที่เรียบและสะอาดอย่างต่อเนื่อง, ยกเลิกความจําเป็นในการทําความสะอาดบ่อย. เครื่องตัด ultrasonic เหมาะสําหรับการตัดชุดของเค้กครีม,เค้กสับสับสับและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สําหรับอาหารที่มีความเหนียวแน่นสูง ไขมันสูง หรือความร้อนต่ํา การตัด ultrasonic แก้ปัญหาของ "มีดติดหนัก การตัดที่ยากและพื้นผิวตัดไม่เรียบร้อย" ที่พบกับการตัดแบบดั้งเดิม.

ผลิตภัณฑ์ตัวแทน:
ไส้ / รัคเล็ต: ไม่ว่าจะเป็นชีสอ่อน (เช่น Brie) หรือชีสแข็ง (เช่น Cheddar) การตัด ultrasonic ทําให้สามารถตัดชิ้นบางและลูกเต๋าการกําจัดซากชีสจากการติดกับมีด และต้องการการทําความสะอาดที่น้อยลง.

เนย / มาร์การีน: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความเหนียวสูงในอุณหภูมิห้องและแข็งแรงหลังจากเย็น. การตัดด้วยเสียงฉลุสามารถจัดการกับสภาพที่แตกต่างกันเหล่านี้ได้ง่ายการผลิตชิ้นที่เรียบเหมาะสําหรับการแปรรูปต่อมา (เช่นการตกแต่งเค้กและการตัดเบสกิ๊ก).
ของหวานเย็น: สําหรับชิ้นส่วนของไอศกรีม, หมักแข็ง, และป๊อปไอซ์, ดาบประเพณีสามารถติดหรือแตกง่ายในอุณหภูมิต่ํา. การตัด ultrasonic ทําให้การตัดอย่างรวดเร็ว,การรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และไม่ทิ้งซากน้ําแข็ง.

สําหรับอาหารที่มีปริมาณน้ําตาลสูง, หนาแน่น, หรือที่มีอนุภาค การตัดด้วยเสียงฉีดป้องกันการบิดเบือน, การติด, หรือการสูญเสียอนุภาคระหว่างการตัด, รับประกันลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ตรงกันผลิตภัณฑ์ตัวแทน:

ของหวานอ่อน / ของหวาน QQ: ของหวานอ่อนมีสติกมาก เช่น ของหวานยางและมาร์ชเมลโล่ การตัดแบบดั้งเดิมสามารถทําให้กระชับและบิดรูปได้ง่ายการตัด ultrasonic ทําให้สามารถแยกได้ทันทีส่งผลให้มีพื้นผิวตัดที่สะอาดและเรียบ

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต: นี้เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับช็อคโกแลตที่มีถั่วหรือการเติม (เช่นช็อคโกแลตถั่วหอมและช็อคโกแลตเหล้า)การตัดจะป้องกันช็อกโกแลตจากการแตกและถั่วจากการตกการรักษาพื้นผิวตัดเรียบและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์
แผ่นพลังงาน / แผ่นเมล็ดพันธุ์: ผงเหล่านี้มีสารผูกติด เช่น น้ําผึ้งและยาสับ และมักเต็มไปด้วยถั่วและเมล็ดพันธุ์ การตัดแบบดั้งเดิมสามารถทําให้แผ่นผงละลายขณะที่การตัด ultrasonic ติดแน่นเมล็ดและให้แน่ใจว่าแท่นยังคงไม่เสียหาย.

เจลลี่ / พูดดิ้ง: พวกนี้อ่อนโยนและเปราะบาง การตัดด้วยเสียงฉลากสร้างชิ้นส่วนที่มีความแม่นยํา สี่เหลี่ยมทรงเพชรโดยไม่ต้องกดแรงใด ๆ โดยไม่ทําลายความยืดหยุ่นของเจลลี่หรือทําให้มีการไหลการใช้งานหลักของเครื่องตัดอาหาร ultrasonic คือ "แก้ไขจุดเจ็บปวดของการตัดแบบดั้งเดิม." พวกเขานําเสนอข้อดีที่สําคัญในการแปรรูปอาหาร viscous มาก, นุ่ม, deformed ง่ายที่ต้องการความแม่นยําสูงการเสริมสร้างลักษณะของสินค้า, และการปรับปรุงประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมเช่นการขนม, สูตรนม, และอาหารพร้อมเช่น อาหารจากพืชและอาหารเสริมสําหรับเด็ก.