การสกัดด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงสำหรับแอนโทไซยานินคืออะไร?

การสกัดอัลตรัสซอนสําหรับแอนโทไซอานิดินคืออะไร?

อานโตซิอานิดิน หรือที่รู้จักกันในชื่อสีดอกไม้ เป็นสีสีธรรมชาติหลอมน้ําที่พบได้ทั่วธรรมชาติ ปัจจุบันมีอานโตซิอานิดินที่รู้จักมากกว่า 20 ชนิด ซึ่งมี 6 ชนิดในอาหารเช่น สีเยรเนียมซีอานิดิน พีจเมนต์พีโอนี่ และพีจเมนต์ของความงามในตอนเช้า

แอนโทไซอานิดิน ใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมอาหาร ที่สามารถให้สีอาหาร และยังพบได้ในเชื้อเพลิง ยาและเครื่องสําอาง

แอนโทไซอานิดินมีคุณสมบัติเป็นสารปฏิชีวภาพ ป้องกันสายตา ป้องกันโรคมะเร็ง และป้องกันรังสี ทําให้มันเป็นรหัสทางเคมีของวิทยาศาสตร์การวิจัยที่กําลังดําเนินการในวิธีการสกัด anthocyanidin และการนําไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร.

การใช้แอนโทไซอานไดน์ในอาหาร

แอนโทไซอานิดินถูกใช้อย่างแพร่หลายในหลายสาขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องสีอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติการสีที่เยี่ยมยอดมันถูกค้นพบว่า อันโทไซอานิดิน ไม่เพียงแค่ช่วยให้อาหารมีสี แต่ยังมีประโยชน์ที่สําคัญในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคประสาท, มะเร็ง, โรคเบาหวาน, และโรคอื่น ๆ. อย่างไรก็ตาม, anthocyanins มีความต้องการสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา. อุณหภูมิ, pH, แสง, ความชื้น,และแม้กระทั่งออกซิเจนก็สามารถส่งผลกระทบต่อความมั่นคงของแอนโทไซอันการเพิ่มไอออนโลหะ, โปรตีน Whey หรือปรับ pH ของสารแก้ไข anthocyanin สามารถช่วยเพิ่มความมั่นคงของ anthocyanin ได้การใส่สารสีในกระปุกเล็ก ๆ หรือการเพิ่มสารสียังสามารถช่วยเพิ่มความมั่นคงของสาร anthocyanin ได้.

นอกจากนี้ การประกอบตัวเล็กๆของแอนโตซิอานิน มีความสามารถที่แข็งแกร่ง ในการกําจัดรังสรรค์อิสระในร่างกายโดยเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ antioxidant เช่น superoxide dismutase และ glutathione peroxidase, ซึ่งสามารถปรับปรุงความสามารถของเซลล์ในการป้องกันสารออกซิเดนต์ได้อย่างมีนัยสําคัญ และด้วยวิธีนี้ช่วยเพิ่มการอยู่รอดของเซลล์ได้อย่างมีนัยสําคัญ

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่พึ่งพาการพฤติกรรมทางชีวภาพของแอนโทไซอานินเหล่านี้ สามารถแก้ปัญหาการใช้ในการผลิตอาหารได้อย่างสําคัญผนัง ภายใน ของ แอนโทไซอานิน มิโครคาปซูล ให้ ป้องกัน, เพิ่มความมั่นคงทางเคมีของแอนโทไซอานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันอย่างมีประสิทธิภาพ

2.1 เทคโนโลยีการสกัด Ultrasonic: การสกัด Ultrasonic ใช้ ultrasound เพื่อเร่งการละลายของสารประกอบที่ใช้ได้ โดยปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัด anthocyaninผลิตภัณฑ์การสกัดแอนโทไซอันสูงสุดจากฝรั่งหวานสีม่วงถูกบรรลุเมื่ออุณหภูมิถูกรักษาอยู่ที่ 60 °C, ความเข้มข้นของเอธานอลอยู่ที่ 90% และเวลาในการแปรรูปทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง

นอกจากนี้ หลังการทดลองการสกัดส่วนมากมาย นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่า เทคโนโลยีการสกัดส่วน ultrasonic ให้ประสิทธิภาพการสกัดส่วนสูง และไม่ทําลายอันต็อคยานินมากนัก

อุปกรณ์การสกัดแอนโตไซอานินด้วยเสียงฉาย ใช้เทคโนโลยีเสียงฉาย เพื่อสกัดแอนโตไซอานินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในอุณหภูมิต่ํา เทคโนโลยีนี้ทําให้เวลาสกัดรักษาความมั่นคงของแอนโทไซอัน, และปรับปรุงผลผลิตการสกัดและคุณภาพ. มันถูกใช้ทั่วไปในการสกัดแหล่งแอนโตไซอัน เช่น ข้าวโพดสีม่วงและมะพร้าว.อุปกรณ์นี้โดยทั่วไปถูกสร้างขึ้นจากเหล็กดัดทนต่อการกัดกรองและสามารถออกแบบสําหรับทั้งถังหรือวิธีการสกัดแยกตามความต้องการเฉพาะเจาะจง.

ลักษณะและข้อดีหลัก ๆ:

การสกัดส่วนประสิทธิภาพสูง:

อิเล็กตร้าซาวด์มีอิทธิพลต่อกระจกกระจกของเซลล์พืช ทําให้การปล่อยแอนโทไซอานินเร่งขึ้น และเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดและผลผลิต

การสกัดลดอุณหภูมิ:

การสกัดแยกสามารถดําเนินการได้ในอุณหภูมิต่ํากว่า โดยรักษาความมั่นคงของส่วนประกอบที่มีความรู้สึกต่อความร้อนอย่าง anthocyanins ได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดการละลาย

ระยะเวลาการสั้น:

เมื่อเทียบกับวิธีประเพณี การสกัด ultrasonic เร็วขึ้นและสามารถสั้นกระบวนการได้อย่างมาก

การรักษาความมั่นคง

การสกัดสกัดอย่างมีประสิทธิภาพในระยะเวลาสั้น ช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายของแอนโตซิอานินที่เกิดจากการทําความร้อนนาน โดยรักษากิจกรรมเดิมของมัน

วัสดุอุปกรณ์และการใช้งาน:

วัสดุ

วัสดุที่ทนทานต่อการกัดกรอง เช่น เหล็กไร้ขัดกรอง 304 เป็นปกติที่ใช้ ซึ่งทนทานต่อสภาพแวดล้อมกรดและเกลือ และเหมาะสําหรับการใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

การใช้งาน:

ใช้อย่างแพร่หลายในการสกัดพืชธรรมชาติที่อุดมไปด้วยแอนโทไซอัน เช่น ข้าวโพดสีม่วง, มะเขือเทศ, มะเขือเทศ, และมะเขือเทศหมาป่า

ประเภทกระบวนการ

สามารถออกแบบเป็นกระบวนการถอนถังหรือกระบวนการถอนแบบต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของขนาดการผลิตที่หลากหลาย